調理師に質問します。 うなぎに噛まれませんか?
調理師に質問します。 うなぎに噛まれませんか?(続きを読む)

鰻(ウナギ)の血は毒性だそうですが、 鰻の刺身を出す料理屋は、 ふぐ料理屋のふ…
鰻(ウナギ)の血は毒性だそうですが、 鰻の刺身を出す料理屋は、 ふぐ料理屋のふぐ調理師の免許みたいに、 何か特別な免許を取得しているのでしょうか? よろしくお願いします・・・(^-^)(続きを読む)

うなぎと入ったら蒲焼のイメージですが、蒲焼以外にはどのような調理法があるので…
うなぎと入ったら蒲焼のイメージですが、蒲焼以外にはどのような調理法があるのでしょうか?(続きを読む)

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4000円でも赤字覚悟”うな丼”が高いワケ – ニコニコニュース
ニコニコニュース4000円でも赤字覚悟”うな丼”が高いワケニコニコニュース私どもの立場では、ご来店いただいたお客さまに、きちんとした調理と接客で『うなぎの魅力』を伝えていくしかありません」(関野氏)。元祖うなよしでは、ランチタイムに「ミニうなぎ丼」も提供し、“消費者と本格うなぎの出合いの場”もつくりだそうとする。 昔のような“儲かる夏”は過去の …and more »(続きを読む)

土用丑の日を前に、第8回鮒忠『うなぎ祭り』を開催 – SankeiBiz
SankeiBiz土用丑の日を前に、第8回鮒忠『うなぎ祭り』を開催SankeiBizお客様がうなぎを召しあがるまでには、実は非常に時間と手間がかかっています。漁師さんがシラスうなぎを海で捕獲し、養鰻家が時間をかけて育て、それを私たちが調理し、やっとお客様に届くのです。目の前で調理するのを見ると、ショックな部分もあるかと思いますが、少ない …and more »(続きを読む)